Crauti Verifica intolleranza
Analisi completa con 16 rilevatori di intolleranze alimentari.
Intolleranze segnalate
Lactic acid fermentation of cabbage produces high levels of histamine and other biogenic amines.
Sauerkraut is raw cabbage preserved by lactic-acid fermentation. The same bacteria that sour and preserve it also produce histamine as they work, so a food that starts low ends up high once fermented.
The longer it ferments and the longer the jar stays open, the more accumulates. Pasteurised, shelf-stable sauerkraut is usually lower than the live, refrigerated kind, because the active cultures are what keep producing histamine.
Rated very high (dose-score 3) in the histamine detector, grouped with other fermented foods.
Altri rilevatori
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Inizia gratisQueste informazioni sono solo a scopo educativo e non costituiscono un parere medico. Le reazioni alimentari sono individuali. Consulta sempre un professionista sanitario prima di modificare la tua dieta.